در سال‌هاي اخير توليد ميوه‌ها‌ و سبزي‌ها در كشورهاي درحال‌توسعه به‌طور قابل‌توجهي افزايش يافته است. ليكن به‌منظور استفاده بهينه از اين منابع تنها افزايش توليد كافي نيست، بلكه عمليات پس از برداشت و زيرساختارها قبل از رسيدن محصول به مصرف‌كننده نهايي بايد به‌صورت موازي بهبود يابد. ارزش افزوده تكنولوژيكي و جنبه‌هاي اجتماعي-اقتصادي، از قبيل توليد كار، كيفيت و سلامت محصول نهايي، شاخص‌هايي جهت بررسي كارآيي سامانه‌ ميوه و سبزي هستند. از زماني‌كه تجارت ميوه‌ها و سبزي‌ها در كشورهاي توسعه‌يافته و درحال‌توسعه به سطح قابل‌ملاحظه‌اي رسيده است، استفاده از راهكارهاي تكنولوژيكي به‌منظور بهبود و توسعه بازار ميوه‌ها و سبزي‌ها‌ موردتوجه قرار گرفت. در اين كتاب اصول آماده‌سازي و فروش ميوه‌ها‌ و سبزي‌ها براي يك فعاليت اقتصادي در اين حوزه به‌صورت واضح تشريح و ارائه مي‌گردد. اين كتاب حاوي بخش‌هاي پايه‌اي و مفيد به‌همراه مثال‌هاي عملي مرتبط با برداشت، جابه‌جايي و فروش پس از برداشت ميوه‌ها و سبزي‌ها تازه با لحاظ‌نمودن جنبه‌هاي سلامت و كيفيت در بازار و ذخيره‌سازي محصولات كشاورزي است. با وجود اينكه كتاب حاضر برپايه تجربه‌هاي آمريكاي لاتين تدوين گرديده است، مي‌تواند به‌عنوان راهنما در كشورها و مناطق ديگر كه اين تجربه‌ها قابل‌اجرا است، به‌كار گرفته شود.

برای ارسال نظر وارد سایت شوید